Gâteau à l’Orange, Vegan et sans Gluten !

C’est un peu compliqué de réussir un gâteau, qu’il soit à la fois Vegan et sans Gluten….

C’est ce défi que j’ai relevé, et les Goûteurs sont unanimes ! Il est délicieux…

On dirait les Nonnettes à l’orange de notre enfance, ou les biscuits Chamonix, pour ceux qui ont connu….

Un gâteau sans oeufs….

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Gâteau à l'Orange - Vegan - Sans Gluten

Un gâteau qui rappelle les Nonnettes à l'orange, légèrement glacé au sucre sur le dessus. 
Rapide et simple à faire....
2 options : Ce gâteau se consomme tel quel ou on peut le garnir de confiture d'orange et ajouter un fin glaçage au sucre.
Il est vegan, et sans gluten !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans gluten, Vegan
Keyword: farine de pois chiche, gâteau à l'orange, pois chiche, sans gluten, vegan
Author: bymima.com/blog

Ingredients

Les ingrédients secs

  • 200 g de farine de pois chiche tamisée
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de farine de riz - pour le sans gluten ou de blé
  • 150 g de sucre de canne

Les ingrédients liquides

  • 15 cl de jus d'orange fraichement pressé
  • 10 cl d'huile de tournesol vierge
  • 9 cl de lait végétal amande de préférence
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 1 petit pot de compote sans sucre ajouté
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • le zeste fin d'une orange

Le matériel à prévoir

  • Presse agrume et râpe à zeste
  • Grand bol mélangeur + spatule
  • Moyen bol mélangeur + fouet
  • Plat à gâteau rond 28 cm Max
  • Papier cuisson
  • Grand couteau
  • Bol
  • Grille pour refroidir le gâteau

Garnissage et glaçage

  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1 c à soupe de jus d'orange

Instructions

La préparation

  • Dans le grand bol mélangeur, préparer tous les ingrédients secs.
  • Mélanger...
  • Dans l'autre bol mélangeur, préparer tous les ingrédients liquides.
  • Fouetter pour faire fondre le sucre.
  • Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
  • Bien amalgamer l'ensemble.
  • Verser la préparation dans le moule à gâteau chemisé de papier cuisson.
  • Mette au four à 180°C pendant 10 minutes, puis baisser à 150°C pour 35 minutes supplémentaires.
  • Vérifier la cuisson. Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.
    On peut consommer le gâteau ainsi. Suivre les tapes suivantes pour un gâteau encore plus délicieux !

Le garnissage et le glaçage

  • Quand le gâteau est froid, le couper en deux sur l'épaisseur à l'aide d'un grand couteau. Attention à ne pas casser le gâteau !
  • Glisser le haut du gâteau sur le côté et garnir la partie basse avec la confiture d'orange.
  • Remettre le haut du gâteau en place avec précaution.
  • Préparer le glaçage avec le sucre glace et le jus d'orange en mélangeant bien.
  • Verser dur le gâteau et lisser. le but n'est pas d'avoir un glaçage épais, mais une fine couche transparente qui va craquer au découpage....
  • Laisser sécher. c'est prêt !

Astuce

  • Chaque four est différent. Bien surveiller la cuisson car ce gâteau doit cuire doucement.
  • Prendre des précautions pour ne pas casser le gâteau lors de sa manipulation. Le moule idéal est un moule à manqué de 24 cm. 28 est la taille maximum, si on veut le couper pour le garnir.

Ce gâteau est à base de farine de pois chiche.

Le pois chiche est une légumineuse couramment consommée dans les régions méditerranéennes et que l’on commence à apprivoiser ici.

Aliment aux multiples possibilités, le pois chiche est l’un des principaux ingrédients de l’Hoummos et des Falafels, deux mets traditionnels du Moyen-Orient que l’on consomme de plus en plus chez nous.

Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Les végétaliens profitent agréablement de sa saveur et de ses bienfaits!

Bon pour les intestins

Une étude chez l’animal a démontré que suivre une diète contenant des pois chiches pendant un mois entraînait une augmentation du nombre de bifidobactéries (bactéries bénéfiques du gros intestin). Les effets avantageux de ces bactéries incluraient, par exemple, une aide à la protection contre le cancer colorectal, une diminution de l’activité des bactéries nuisibles, une aide à l’assimilation de certains nutriments tels que le calcium et une contribution au système immunitaire.

Bon pour le diabète

Quelques études chez l’animal et l’humain ont indiqué que la consommation de pois chiches amenait une réponse glycémique (taux de sucre dans le sang) plus faible que celle amenée par les aliments à base de blé ou par la caséine du lait. Cette propriété en fait un aliment avantageux pour les personnes qui souffrent de diabète et qui doivent ainsi éviter une augmentation trop brutale de la glycémie.

La farine de pois chiche fait-elle grossir ?

Comme dit précédemment, le pois chiche est un aliment possédant une très grande valeur nutritive. Le pois chiche apporte à l’organisme une grande quantité de vitamines et minéraux : du fer, du magnésium, du potassium, des vitamines B, du cuivre, et bien d’autres. Le pois chiche contient également beaucoup de fibres qui favorisent la digestion et donc l’obtention aisée d’un ventre plat mais lutte aussi contre la rétention d’eau. Est-il toujours aussi attractif à l’état de farine ? Oui, une fois pilé en poudre fine pour être la base de nombreux plats, le pois chiche ne perd aucune de ses propriétés.

La farine de pois chiche est donc bonne pour le corps, peu calorique et conseillée pour tout régime, dont l’alimentation végétalienne. Elle ne fera pas grossir !

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