Le Brûlot de Café, un délice !

C’est un café épicé, flambé au cognac, à boire brûlant ! Le café des fins de repas de fêtes, à déguster en famille ou entre amis…

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On aime le vin chaud et le cidre chaud… On va aimer le Brûlot de Café ! Flambé au Cognac, doucement relevé par l’incontournable mélange appelé “Épices de Noël” : Cannelle, girofle, Badiane ou anis étoilé…. Ce café va clore avec élégance vos repas festifs….

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J’avais fait cette recette il y a une trentaine d’années pour des amis qui partaient pour le Pacifique. Ils ont emporté cette recette avec eux et elle à eu un vif succès…. Même sous les tropiques, on aime ce café !

Brûlot de Café

Un café épicé, à servir brûlant, en famille ou entre amis.... Il clôt avec style et élégance un bon repas... Le café idéal des jours d'hiver ! 
Temps de préparation15 min
Type de plat: Drinks
Keyword: Brûlot de café, Café épicé, café flambé
Portions: 6 personnes
Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients

  • 1 zeste entier d'une orange et d'un citron, bio
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles d'anis
  • 4 clous de girofle
  • quelques grains de poivre du Sichuan pour le goût citronné
  • 3 morceaux de sucre optionnel
  • 1 shooter de cognac
  • 6 tasses de café très fort quel que soit le mode d'extraction

Le matériel

  • Cafetière
  • Casserole + spatule + allumettes
  • Passoire style chinois
  • Couteau économe pour les zestes
  • Des verres ou tasses de service préalablement chauffés

Instructions

La préparation

  • Laver le citron et l'orange. Prélever le zeste entier à l'économe.
  • Préparer les autres ingrédients et 6 tasses de café très fort.
  • Mettre le cognac dans la casserole, avec les zestes et les épices. Chauffer doucement.
  • Flamber le Cognac. Attendre quelques instants puis ajouter le sucre.
  • Verser la café dans les flammes. C'est beau !!!
  • Laisser monter en température, sans laisser bouillir. Couvrir et laisser infuser.
  • Filtrer le café et servir dans les verres épais, ou les tasses, préalablement réchauffés.
  • Déguster.... bien chaud !

Astuce

  • Le sucre est optionnel. Si on aime le café non sucré, on peut s'en passer. mais cette recette est délicieuse un peu sucrée....

On retrouve les épices traditionnelles des recettes réconfortantes de l’hiver : Les zeste d’orange et de citron, la cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilé, le sucre…. J’ajoute du poivre de Sichuan, pour la notre poivrée mais qui reste dans les saveurs d’agrumes. Ce poivre est une petite merveille au goût citronné…

Comment préparer ce café

Il vous faut préparer 6 tasses d’un excellent café très fort. Puis préparer les autres ingrédients : Les zestes entiers d’un citron et d’une orange bio, 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles d’anis (aussi appelé badiane), 4 clous de girofle, quelques grains de poivre du Sichuan, Un shooter de Cognac.

Faire chauffer le Cognac avec les zestes et les épices. Le flamber et ajouter le sucre (qui est optionnel). Verser le café dans le mélange encore en flamme. Le laisser reprendre la plus haute température sans bouillir. Couvrir et infuser quelques minutes.

Il est temps de filtrer et de servir !

Je sers ce café dans des verres épais trouvés dans une brocante. L’idéal est de les chauffer auparavant. Des tasses, ou de petits bols font l’affaire…

Ce café se boit brûlant. Bonne dégustation !

La vidéo

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