Pain Cétogène Maison – Ma Recette

Cette recette est spécialement conçue pour les adeptes de la diète Cétogène, et toute personne qui limite ses apports en glucides.

Ce pain est tellement simple à réaliser et il est particulièrement délicieux ! C’est une recette que j’ai mise au point pour mon mari qui voulait une alternative au pain traditionnel….

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Pain Cétogène Maison

Ce pain est très simple à réaliser, il est particulièrement délicieux !
Les graines de sésame sont optionnelles, on peut les remplacer par des graines de chanvre....
Il est sans gluten.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson35 min
Cuisine: Diète Cétogène
Keyword: cétogène, keto, low carb, sans gluten, sans sucre
Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients :

  • 7 oeufs
  • 150 g de graines de lin broyées en farine
  • 50 g de graines de sésame, optionnel ou de chanvre si on préfère
  • 225 g d'amandes en poudre
  • 3 C à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 C à café bombée de sel
  • 1 sachet de levure chimique tamisée
  • 200 ml d'eau

Le matériel :

  • Blender pour réduire les graines de lin en poudre
  • Balance pour les pesées
  • Bol pour la préparation + une spatule
  • Moule à pain
  • Papier cuisson

Instructions

La préparation :

  • Pulvériser les graines de lin en poudre fine.
  • Dans le bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger.
  • Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger.
  • Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple.
  • Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson.
  • Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.
    Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....

Infos :

  • Le pain pèse 800 g après cuisson.
  • Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g.
  • Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.

Le choix des ingrédients :

Les ingrédients sont choisis dans l’optique de  la diète cétogène : privilégier les bons gras et éviter au maximum l’apport en glucides.

Le lin :  source d’omega 3, la graine de lin est un aliment qui gagne à être plus souvent ajouté au menu. Elle est aussi une riche source de minéraux et elle contient peu d’oxalates, ce qui suggère que son calcium a de bonnes chances d’être très biodisponible. Il est préférable de les consommer moulues.

Les amandes : elles remplacent ici la farine, en apportant des fibres, des protéines et des matières grasses. Elles ont un fort pouvoir alcalinisant.

C’est une excellente alternative au pain traditionnel qui n’a pas sa place dans cette diète.

Ce pain est sans gluten, sans produits laitiers.

La vidéo :

 

 

 

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28 comments on “Pain Cétogène Maison – Ma Recette

  1. Lauriane
    29 mai 2019 at 18:09


    Oups . … Je viens de mettre au four et en effet ma pâte était aussi plus ” liquide”. Je n’ai vu la vidéo qu’après 😭😭😭 Sûrement les oeufs trop gros … j’aurai presque même pas du mettre d’eau . lol . Carnage . Verdict dans 30 min 🤞🤞🤞
    Merci en tout cas pour cette super recette (enfin… super … le jour où je la reussirai. . hi hi hi)

    • ByMima
      29 mai 2019 at 21:37

      Bonjour Lauriane, j’espère Que le pain sera bon quand même 😜 !!! Et la prochaine fois, il sera parfait, je n’en doute pas….
      Bonne suite à vous ! 😉

  2. Ornella
    22 mai 2019 at 06:37

    Bonjour,
    Peut on rajouter des graines de tournesol, courge, pavot… en plus du sesame?
    Si oui dans quelle proportion et cela change-t_il de beaucoup la dose de glucide?

    • ByMima
      22 mai 2019 at 12:05

      Bonjour Ornella ! Il est tout à fait possible de mettre d’autres graines avec le sésame, ça ne changera pas grand chose à la dose de glucides….
      Pour les plus grosses graines, comme les graines de courges, les couper grossièrement avant de les ajouter à la pâte afin que le pain ne se défasse pas au tranchage….
      Et on attend de savoir votre impression !!! 😉

  3. Paola
    22 mai 2019 at 06:18


    Bonjour,
    Tout d’abord merci pour cette recette!
    J’aurai aimé savoir s’il était possible de mettre 5 oeufs entiers et 2 blancs d’oeufs à la place des 7 oeufs entiers?
    Merci d’avance!

    • ByMima
      22 mai 2019 at 12:00

      Bonjour Paola ! Je pense que ça n’apportera pas de changement négatif à ce pain ! Certaines personnes m’ont déjà dit qu’elles ne mettaient que 6 œufs et que c’était Parfait… donc 5 œufs entiers plus un seul blanc, ça devrait fonctionner…
      Bonne suite ! Vous me tiendrez informée ? 😉

  4. Verdun
    13 mai 2019 at 16:44

    Bonjour, j’ai fait votre recette en divisant les quantités par 2 et en ne mettant que 3 œufs ! Superbement bien réussi et pour ma part c’est le meilleur pain ceto que j’ai mangé ! Merci beaucoup pour votre créativité !

    • ByMima
      13 mai 2019 at 17:52

      Merci beaucoup ! Je suis ravie !!! 🤩

  5. Rougeaux
    30 avril 2019 at 20:38

    Bonsoir
    Réaction à la poudre d amande (migraine) par quoi pourrais je la remplacer? je sais qu ‘il existe de la poudre de noisette ou auriez vous une idée ?faine de coco?merci de votre réponse cdt

    • ByMima
      30 avril 2019 at 21:08

      😬😬😬, remplacer les amandes va être compliqué, elles sont intéressantes pour leur ratio glucides/lipides….
      La farine de coco : trop de glucides et pas assez de matières grasses….
      Les graines de chanvre, réduites en poudre, avec de la farine de soja ça pourrait être une formule intéressante….
      la poudre de noisettes est une bonne idée, attention à l’amertume Cependant. Je mettrais 2/3 de farine de noisettes et 1/3 de farine de soja….
      Vous allez essayer ?

  6. harmony40
    26 avril 2019 at 15:13

    bonjour Sophie

    je viens de faire le pain tout pesé soigneusement et je n’ai pas eu la même texture que votre pâte j’ai mis au four on verra bien c’était un peu plus, pas liquide mais en^pommade je dirais et pourtant tout fut mesuré je vais bien voir ce que cela donne maintenant je voulais me lancer dans les galettes croustillantes mais suis en panne de graines bon ça sera pour la prochaine course merci pour le partage des recettes

    • ByMima
      26 avril 2019 at 19:18

      Bonjour Harmonypassion ! Peut-être est-ce la grosseur des œufs ? Quand les œufs sont très gros, on peut en enlever un….. J’espère Je la cuisson aura été une réussite !
      Bonne suite pour les galettes, qui sont tellement délicieuses ! Et le pain de chou-fleur, ça vous tente ? C’est un truc incroyable ! 😉 tenez-moi informée ! 👍

  7. KARINE
    3 avril 2019 at 07:56

    Bonjour.
    Je suis effarée par la quantité d’oeufs … y a-t-il une variante possible avec moins d’oeufs ?
    Merci. 🙂

    • ByMima
      3 avril 2019 at 12:15

      Bonjour Karine, on peut descendre à 6 œufs sans problème….
      Pour un pain de 800 g 6 œufs ce n’est pas beaucoup.
      J’ai essayé une version Vegan sans œufs, sans succès… peut-être qu’en utilisant 4 œufs et 100 g de tofu soyeux ça marcherait ? Je n’ai pas tenté….

  8. Martine BOCHET
    21 mars 2019 at 11:00

    Bonjour ! Je voudrais savoir s’il ne faudrait pas laisser lever un peu la pâte avant d’enfourner ? Dans la recette, il faut enfourner de suite. Merci

    • ByMima
      21 mars 2019 at 12:30

      Bonjour Martine ! C’est inutile d’attendre avant d’enfourner car il s’agit de levure chimique, qui travaille à la cuisson. La levure boulangère, elle, a besoin d’un temps de levage avant cuisson, mais ici on ne l’utilise pas… Bonne suite ! 😉

      • Martine BOCHET
        7 avril 2019 at 16:40

        Merci !

      • ByMima
        7 avril 2019 at 17:13

        😉 avec plaisir !

  9. Myloud
    18 mars 2019 at 17:11

    Bonjour
    Possible de remplacer la farine de lupin?
    Merci

    • ByMima
      18 mars 2019 at 18:32

      Bonjour Myloud, je suis désolée mais je ne comprends pas la question…. Que voulez-vous remplacer au juste ? Je me ferai un plaisir de répondre ! 😉

  10. Stéphanie
    15 mars 2019 at 20:20

    Je viens de terminer la cuisson de ce pain délicieux ! La recette est top et très facile à réaliser!
    Quesrion! Comment le conserver? Le congeler en tranche? Passer au toasteur ensuite? Nous sommes que deux , et je pense en prendre une tranche chaque matin, d ou savoir comment le conserver au mieux! Merci d avance!

    • ByMima
      15 mars 2019 at 21:26

      Bonjour Stéphanie ! Oui, la congélation en tranche est le meilleur moyen ! Il faut ensuite passer le pain au grille pain tout simplement… Bonne suite à vous !!!

  11. mouheb
    1 mars 2019 at 11:57

    Bonjour !! J ai essayé votre recette et elle est juste délicieuse !!!!!!! Moelleuse bien texturée et je confirme 200ml d’eau non ce n’est pas trop!!!!!
    Merciiii

    • ByMima
      1 mars 2019 at 13:30

      Génial ! je suis particulièrement ravie de ce retour positif !!! Bonne suite à vous !

  12. Sophie
    27 février 2019 at 09:04

    Bonjour. Je vous remercie pour cette recette! Le pain est en cours de cuisson. Pouvez vous me dire combien de calories pour 100g?
    Adepte du régime cétogène et sportive je suis aussi obligée de compter mes calories….
    Merci d’avance.
    Et surtout continuez!😊

    • ByMima
      27 février 2019 at 11:41

      Bonjour Sophie, si mes calculs sont exacts, ce pain présente 404 calories pour 100g. Je suis étonnée que vous comptiez vos calories, ce n’est pas le propre de la diète Cétogène non ? Par curiosité, pourquoi votre pratique du sport vous conduit à ce calcul ?
      Les calories sont apportées par les corps gras de ce pain particulier. Bonne suite à vous ! Et bon sport !😉

  13. Chantale
    11 février 2019 at 20:09

    200ml d’eau c’est beaucoup trop?

    • ByMima
      12 février 2019 at 05:12

      Bonjour Chantale, non, ce n’est pas trop ! c’est à peine 1/4 de litre… Si vous lisez les nombreux commentaires sur ma chaine YouTube, vous verrez que toutes les personnes qui ont essayé cette recette sont ravies ! Vous me tenez au courant ?