Soupe de carottes épicée

Je vais vous faire grâce de toutes les recommandations que nous faisaient nos mamans sur les bienfaits de manger des carottes, la cuisse rose etc.

Mais…  l’OMS, dans un rapport publié en 2014, classe la carotte dans le groupe des aliments à ´effets prometteurs’. En manger fréquemment apporterait de réels bénéfices sur la santé, mais lesquels précisément?

Elle a quoi de bien la carotte ?

Ses effets préventifs contre certains types de cancers ont en effet reconnus aux côtes de ceux des épinards et de la tomate ; c’est notamment dû à la caroténoïde qu’elle contient.

La carotte se protège des champignons et moisissure grâce à un de ses composant ; le falcarinol. Dans notre organisme, le falcarinol (ou carotatoxine)  agirait sur notre organisme comme un protecteur quant au développement de certains types de tumeur.

Voilà qui est intéressant !

carottes-multicolores

La carotte est l’un des légumes les plus cultivés au monde : Asie, Europe, Etats-Unis, Amérique du sud … elle pousse partout ! La consommation régulière de ce légume nous apporte une quantité importante de vitamines (A, B, C, E), minéraux et antioxydants, alors que sa valeur énergétique est faible en calorie (100 grammes de carottes ne contiennent que 33 kilo calories…

Elle contient des bêta-carotènes, de la vitamine A et de la carotène alpha, ce qui en fait un atout clé pour notre système immunitaire. Les bêta-carotènes sont des antioxydants, qui donnent sa couleur à ce légume unique et qui, ingérés par le foie, se transforment en vitamine A.

En résumé :

La carotte est bonne pour ;

  • la vision, et oui !
  • fortifier les dents et les gencives, grâce au fluor qu’elle contient, en la consommant crue…
  • soulager les douleurs d’estomac et le reflux gastrique,
  • réguler le transit,
  • aider à garder la forme et la bonne humeur, et faire le plein d’énergie,
  • embellir la peau,
  • améliorer le lait maternel….

Les carottes sont cuites ! ou pas…

Vapeur, bouillies, crues, cuites, fraiches … autant de possibilités de les déguster !

Les jus et les soupes permettent de combiner la saveur des carottes à d’autres légumes…

Pour conserver ses propriétés, il est préférable de les cuisiner à la vapeur, en wok ou au four, ou mieux encore, les consommer crues.

Soupe épicée de carottes

Un velouté coloré et delicieusement relevé d'une pointe de Curry....
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: entrée, potage
Cuisine: Sans gluten, Vegan
Keyword: curry, potage de carottes
Portions: 4 personnes
Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients :

  • 800 g de carottes
  • 400 g d'oignons
  • ail
  • huile
  • 20 g de poudre de Curry 3 C à soupe rases
  • 1,5 l d'eau
  • 20 cl de crème végétale
  • sel et poivre à la convenance

Instructions

La recette :

  • Préparer les légumes. peler les carottes et les débiter en morceaux. Peler les oignons et les émincer.
  • Dans un faitout, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 3-4 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes.
  • Ajouter la poudre de curry, brasser 1 minute.
  • Verser l'eau et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soirent bien tendres, soit environ 20 minutes...
  • Réduire la soupe en purée au robot culinaire, ajouter la crème végétale, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Astuce :

  • Si on aime la coriandre, on peut l'ajouter ciselée dans l'assiette de service...

La vidéo

 

 

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