Soupe épicée aux lentilles corail

J’ai découvert cette merveilleuse soupe lors de mon premier séjour au Canada. Eh non ! Ce n’est pas une recette canadienne mais indienne ! Épaisse, riche en épices et en saveurs, cette soupe vous réconfortera pendant les jours d’hiver….

Légumineuse ou légume sec

La lentille est une légumineuse, un des premiers légumes cultivé par l’homme. Sa culture s’est répendue autour de la Méditerranée. Elle est citée à plusieurs reprises dans la Bible et a été  retrouvée dans des tombeaux égyptiens.

Vous pouvez la consommer toute l’année.  Aujourd’hui les principaux pays producteurs sont le Canada et l’Inde. La France produit et consomme ses propres variétés de lentille verte : lentille verte du Puy, lentille verte du Berry, lentille de Champagne.

La recette :

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Soupe épicée aux lentilles corail

Une soupe, épaisse, épicée et réconfortante....
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: plat principal, Soupe
Cuisine: Indian, Sans gluten, Vegan
Keyword: lentilles corail
Portions: 4 personnes
Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients :

  • 260 g de lentilles corail sèches
  • 30 ml d'huile d'olive ou de tournesol je préfère le tournesol pour cette recette...
  • 160 g d'oignons rouges hachés finement plus doux que les oignons jeunes...
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 18 g de gingembre frais rapé
  • 2 g de cumin en poudre 3 c à café rases
  • 2 g de curry 2 c à café rases
  • 2 g de cannelle en poudre 2 c à café rases
  • 1 pointe de couteau de piment d'espelette optionnel, mais tellement bon !
  • 1,5 l d'eau
  • 1 boite de pulpe de tomate boite de 425 ml
  • 25 cl de lait de coco non sucré optionnel
  • 1 jus de citron lime optionnel
  • Sel et poivre au gout
  • Coriandre fraiche ciselée au gout optionnel

Instructions

La recette :

  • Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
  • Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
  • Chauffer l'huile dans un faitout, à feu moyen, et y faire revenir l'oignon finement haché, en remuant régulièrement. Il doit devenir tendre et translucide.
  • Ajouter l'ail, le gingembre, et les épices. Cuire une minute en brassant.
  • Ajouter les lentilles, l'eau et la pulpe de tomate. Saler, poivrer.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Cette soupe ne se mixe pas !
  • Ajouter le lait de coco (facultatif mais tellement bon !) et/ou le jus du citron lime.
  • Servir dans des bols avec de la coriandre ciselée....

De toutes les couleurs !

Elle se décline en plusieurs couleurs :  rouge,  corail,  blonde,  brune,  verte et noire !

Les lentilles corail et blondes sont les plus consommées dans le monde.

Je me souviens de ma maman qui ne voulait rien entendre sur les lentilles, elle ne jurait que par la lentille verte ! Moi, j’aime la grosse lentille blonde, et la corail…. Pardon maman….

La lentille doit être lisse, entière, avec une peau brillante et une couleur franche. Il ne faut pas qu’elle ai commencée à germer.

Les bienfaits, en bref !

Les lentilles contiennent :

  •  des antioxydants
  • des fibres, elles donnent un sentiment de satiété….
  • du phosphore qui joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents.
  • du fer. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang.
  • de la vitamine B9 qui participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges.
  • du magnésium qui participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.
  • du potassium qui sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion.
  • du sélénium. Ce minéral travaille avec l’un des principaux enzymes antioxydants, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active.
  • de la vitamine B2. Cette vitamine est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.
  • de la vitamine B3 appelée aussi niacine, la vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool que nous ingérons.

C’est un légume un peu méprisé, qui a la réputation d’être difficile à digérer… Dommage ! Cuite avec une algue Kombu, elle devient plus digeste….

C’est un légume particulièrement bien adapté aux régimes végétaliens. On en fait des salades, des pâtés, des currys et la lentille corail apporte une note de couleur ensoleillée à nos plats…..

Les pâtes de lentilles…

Je profite de cet article pour vanter les mérites des pâtes de lentilles vertes et corail ! Elles sont délicieuses et c’est une alternative aux pâtes qui contiennent du gluten…

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6 comments on “Soupe épicée aux lentilles corail

  1. Cathy CAHINGT.
    22 novembre 2019 at 11:09

    J’ai fait cette recette hier soir et j’avoue m’être régalée !
    C’est un plat à la fois chaud et sain!
    Je le referai très vite!
    Bravo!

    • ByMima
      22 novembre 2019 at 11:28

      Merci beaucoup Cathy ! 🥰 à bientôt pour d’autres soupes, chaudes et saines et tout aussi savoureuses !

  2. résé
    20 novembre 2019 at 15:37


    fait à midi ! mais quel régal !!
    merci pour cette reette

    • ByMima
      20 novembre 2019 at 15:58

      J’en suis vraiment heureuse ! Merci d’avoir pris le temps pour ce gentil commentaire qui m’encourage ! 😉

      • résé
        6 décembre 2019 at 19:10


        refaite encore ce soir et …. ♥♥♥ le mélange des épices ( l’équivalent avec les grammes ou cuillères est juste parfait! et rien que pour ça merci ♥ )
        merci infiniment !!!

      • ByMima
        6 décembre 2019 at 19:20

        Oh super !!! Merci d’avoir pris le temps de ce si gentil commentaire et surtout de m’avoir précisé que les pesées et l’équivalence en cuillères vous plait ! Ça m’aide à avancer ! 🤩😍 Bonne suite Résé !!!

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