Tarte aux Pommes Alsacienne Vegan

Une tarte aux pommes, crémeuse et Vegan…. Inspirée des tartes aux pommes alsaciennes….  

Pour obtenir ce crémeux, on ajoute aux pommes une garniture vegan, ce qui la rend tellement  moelleuse !

Pas tout à fait une texture de flan, mais plus qu’une simple crème. La pâte est garnie de quartiers de pommes épais, posés sur  une pâte brisée-sablée sans gluten. On peut ajouter de la vanille, un peu de rhum, de la cannelle, des amandes effilées… du sirop d’érable…

Comme je suis Normande, j’aime une pointe de calvados !

Cette tarte vegan est sans gluten !

*****   Recette à imprimer ou en imprime écran pour économiser le papier  *****

Tarte aux Pommes Vegan

Pour obtenir ce crémeux, on ajoute aux pommes une garniture vegan, qui la rend tellement  moelleuse !
 Pas tout à fait une texture de flan, mais plus qu’une simple crème.
 Une tarte Vegan et sans gluten !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans gluten, Vegan
Keyword: dairy free, Gluten free, sans gluten, sans lait, sans produit laitier, tarte aux pommes, vegan
Portions: 6 Parts
Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients de la pâte à tarte

  • 180 g de farine de riz complet
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 30 g de sucre optionnel
  • 60 g de beurre végétal ou huile de coco neutre
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau supplémentaire
  • 1 oeuf végétal aux graines de lin doré

Les ingrédients de la garniture :

  • 4 ou 5 pommes selon leur grosseur
  • 50 g de sucre
  • 5 cl de lait végétal
  • 10 cl de crème végétale
  • 1 c à soupe rase de Maïzena, ou autre fécule de votre choix
  • Calvados, rhum, cannelle, selon votre fantaisie...

Instructions

La préparation de la pâte :

  • On commence par préparer l'oeuf végétal. Mettre dans un verre 1 bonne C à soupe de graine de lin, ajouter 60 ml d'eau. Mélanger et laisser de côté prendre en gelée.
  • Mettre dans un bol la farine de riz, la poudre d'amandes, le sucre, le sel. Mélanger.
  • Ajouter le beurre végétal et l'incorporer aux doigts de façon à obtenir un sable.
  • Filtrer l'oeuf végétal pour ne mettre que l'eau qui doit avoir un aspect visqueux. Amalgamer du bout des doigts sans trop travailler la pâte.
  • Ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte. Ne pas pétrir. 

Pour étaler la pâte :

  • La pâte sans gluten est fragile. Pour l'étaler, il faut un truc !
     Disposer sur le plan de travail une feuille de papier cuisson, puis la boule de pâte.
  • Aplatir la pâte du bout des doigts. Disposer dessus un autre feuille de papier cuisson et étaler au rouleau, jusqu'à la dimension de votre moule.
  • Ôter la feuille de dessus et installer la pâte à tarte dans le moule. Ajuster les bords. Garder au frais le temps de l'étape suivante.....

La préparation de la garniture :

  • Peler les pommes et les débiter en quartiers.
  • Mettre les pommes sur la pâte, rangées à votre goût. Saupoudrer très légèrement de sucre.
  • Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mettre le sucre, le lait végétal, la crème végétale et fouetter.
  • Ajouter la fécule. Fouetter. Verser ce mélange sur la tarte à la fin des 20 minutes.
  • Remettre au four pour 20 minutes minimum. 
     La crème doit avoir pris et les pommes bien tendres. Ajuster le temps de cuisson.
  • Servir tel quel ou saupoudré de sucre glace....

Astuce :

  • On gagne à préparer l'oeuf végétal 1 heure avant. Je préfère cette méthode. 
    On peut broyer les graines en farine, ajouter l'eau, attendre 10 minutes et mettre le tout dans la pâte comme dans la vidéo. Mais mes papilles sentent le goût du lin immédiatement dans ce cas.... 

L’oeuf végétal

Dans cette recette de pâte à tarte, j’ai pris l’option de l’oeuf végétal à partir de lin broyé.

Pour remplacer les oeufs dans les préparations, il y a de nombreuses options, il faut au préalable déterminer le rôle qu’aurait joué l’oeuf dans la recette… Je souhaitais du liant…

Source : VegOresto

J’ai décidé de ne plus consommer d’oeuf pour des raisons éthiques, par respect pour la cause animale. Vous en saurez plus en consultant cet article : Les Oeufs, Le Scandale de Leur Production

Le choix du moule

Pour bien cuire une pâte à tarte, choisir un moule en fer blanc. Ce sont les moins chers et les plus efficaces ! Ils répartissent uniformément la chaleur et permettent à la pâte de bien cuire même en dessous.

Réservez les moules en porcelaine et en terre cuite pour les préparations comme les gratins, ou les clafoutis, et les moules en silicone pour les muffins, les gâteaux à pâte levée…

La vidéo

 

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